Красное счастье: очень много марципана, который тает во рту…

travel


Музей-кафе марципана, Любек, Германия.
Мы продолжаем путешествовать по европейской провинции… Не поддается сомнению утверждение, что марципан – это лучший десерт из существующих! Сегодня, накануне праздников, я покажу фотографии из музея-кафе марципана в маленьком немецком городке Любек, что на севере страны. Я в который раз убеждаюсь, что именно небольшие провинциальные городки могут подарить невероятно интересные места и открытия.

Осторожно, под катом много красного и сладкого! 🙂
С настуюпающим вас праздником Пасхи, мои уважаемые читатели!


«J.G. Niederegger GmbH & Co. KG» — всемирно известный производитель марципана и прочих сладостей, расположенный в немецком городе Любек.
«Niederegger» был основан Йоханном Георгом Нидерегерром 1 марта 1806 года в Любеке. Известность фирме принесли их марципановые конфеты, которых насчитывается у неё около 200 сортов. После смерти Нидереггера управление на себя взял его зять и так со временем производство стало семейным бизнесом. К середине XIX века компания достигла своего расцвета и даже поставляла свои товары российскому императору. В 1873 году марципановые конфеты «Niederegger» получили престижную награду на Всемирной выставке в Вене. В 1942 году, во время бомбардировки Любека союзными войсками, кафе было полностью уничтожено, а также были навсегда утеряны архивы компании. Новое реконструированное здание появилось на том же месте в 1948 году. В 2006 году в Любеке прошло празднование 200-летия основания компании «Niederegger».

Для немцев не подлежит сомнениям тот факт, что родина марципана – Любек и сделать его самому – все равно, что самому сделать кока-колу. Может и будет похоже – но все равно будет – не то. Рецепт настоящего марципана, производимого в Любеке, хранится так же, как рецепт кока-колы – под семью замками.

Сам город и даже машины выдержаны в традиционных шоколадных цветах:

1.

В настоящее время в центре Любека расположено кафе «Niederegger», одноимённый магазин сладостей и музей марципана:

2.

Что же такое “марципан”?

Марципа?н (итал. marzapane дословно — «хлеб Марта») — вид кондитерского изделия.
Настоящий марципан — это смесь измельчённого в муку миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры.
Достоверно неизвестно, где именно был впервые приготовлен марципан. Несколько стран: Франция, Германия, Италия, Эстония — претендуют на звание родины марципана. По первой версии, причиной изобретения марципана послужил голод. Единственным сырьём для хлеба был миндаль. Другая версия утверждает, что марципан был изобретён как лекарство от душевных расстройств, так как благотворно влияет на нервную систему.

Миндаль:

3.

Основные ингредиенты марципана:
– миндаль сладкий
– миндаль горький
– сахар

Горький миндаль иногда заменяется эссенцией, миндальным ликёром, маслом горького миндаля или вообще исключается из рецепта. В последнем случае марципановая масса может использоваться для украшения, но она не имеет специфического «марципанового» вкуса.
Сахар может содержаться в виде пудры или сиропа или может быть заменён другим подсластителем. Пропорции основных ингредиентов обычно составляют коммерческую тайну кондитерских предприятий.

Перед входом в музей всем фотографам рекомендовано установить правильный баланс красного по специальной калибровочной стене:

4.

Даже выключатели красные:

5.

Музей – это небольшой, но уютный зал на третьем этаже здания.

6.

7.

Рукописный рецепт:

8.

9.

Магазин и кафе расположены на первых двух. Поэтому переходим к сладкому:

10.

Я заказал марципановое каппучино, марципановый тортик и марципановое мороженое… это, безусловно, было ошибкой. Еле осилил такой удар сладкого по организму 🙂

11.

12.

13.

14.

15.

А на первом этаже магазинчик, я был в Любеке перед Рождеством, поэтому и без того яркий и красочно-красный магазин выглядит еще праздничнее:

16.

17.

Марципановые конфеты «Niederegger» классифицируются как 100 % марципан и содержат значительно меньше сахара по сравнению с конфетами из марципана других фирм. Мне привозили марципановые конфеты из музея марципана в Таллине, они и рядом не стояли с немецкими!

18.

19.

20.

21.

22.

Всем приятного аппетита и хороших праздников! 🙂

23.

24.

В Любеке есть еще несколько магазинов марципана и завлекающий рекламой музей на набережной, все они не имеет отношения к Niederegger. Остерегайтесь подделок и не тратьте на них время! Официальный сайт компании: http://www.niederegger.de/

—

Еще о сладком – производство халвы и пахлавы:

Другие мои репортажи из серии “Провинциальная Европа”:

—

Вам понравилось!? Тогда смело добавляйте в друзья и обо всем узнаете первыми! или следите за обновлениями в удобной вам социальной сети: Facebook, Twitter, ВКонтакте, Google+, Instagram.

© Alex Cheban | alexcheban.livejournal.com – “Ярко о путешествиях!”. Живые, оригинальные, эмоциональные ФотоИстории из самых разных уголков необъятной планеты!

55 Comments

  2. Алекс спасибо,
    как обычно, с любопытством и полезностью прочитал очередную вашу зарисовку!

    Любек у меня в планах, так что будет чуть легче планировать то, что смотреть и где бывать ))

  3. Репортаж интересный и красивый

    Алекс, если не секрет, ты на подобных репортажах зарабатываешь? если да, то так?

  6. Сказочный магазинчик. Я б и торт, и мороженое запросто осилил )) И затарился бы по самые уши. Люблю марципан.
    Спасибо за интересный репортаж!

  8. Абсолютно не понимаю восторгов по поводу марципано – это же невкусно! 🙂 Хотя, миндаль я и люблю!
    Марципановое мороженое, пожалуй, продегустировала бы!
    Нарядный красный и очень красивый репортаж! 🙂

  11. Как же я мечтаю о Любеке и как люблю марципаны!
    Я и не знала об этом музее там, желание попасть теперь в разы увеличилось.
    Спасибо! Красен репортаж =)

  12. Любек вообще потрясающий городок! Всю его историческую чать обходил, в лавку правда не заглядывал (уже слишком привычно 🙂

    Саша, было время на исследование самого города?

  14. А я заказывала у них марципаны по интернету! Действительно очень вкусный марципан, один из лучших, и выбор большой. А еще у них потрясающая нуга!

  17. Спасибо!
    В Любек из Киева летает лоукост Визз-Эйр, поэтому авиабилет туда-назад мне обошелся в 50 евро, это просто поездка на выходные. Если бы не Визз, то не знал бы ничего про Любек.

    Если вы поедете в Париж и напишите про Диснейленд – будет ли это рекламой Диснейленда? Безусловно. Так и здесь, я лишний раз рекламирую марципан, только потому что мне нравится.

    Чисто рекламных постов в блоге пока нет, но планирую. Если меня приглашают куда-то – я пишу об этом в посте. Если мне интересно производство чего-то, я с удовольствием напишу репортаж бесплатно. В мае у меня будет несколько промо-репортажей об отелях, которые выйдут на правах рекламы, но писать я буду о своих впечатлениях.

  18. Марципан – мое самое любимое лакомство :))) Огромное спасибо за рассказ, теперь в моем списке “must see” одним местом больше!

  21. Начните с Риттер-Спорт квадратного карсного, он более массовый и очень вкусный.
    Тот, что из Любека, только в дьюти фри есть.

  22. Спасибо 🙂
    На самом деле музей совсем небольшой, но вот попробовать кучу кондитерских изделий со вкусом марципана – очень советую.

  24. В Любек хочу!
    Марципан меня разочаровал – из него можно делать такие красивые фигурки, которые так аппетитно выглядят, но на вкус… ыыыы :(. Вот от мороженко не отказалась бы :).

  25. я к рекламе нормально отношусь, особенно если реклама интересная.
    и в этом плане мой интерес скорее о возможностях заработка в интернете.

    СУП с приходом Дронова официально разрешил использовать блоги для заработка – грех не воспользоваться )

  26. Это же лев из Питера?! :)))
    Был 3 дня в Любеке, там ночевал в Ибис-отеле, погуляли по центру немного, а так только в Гамбург ездили.

  35. :)))
    Наши вкусы полярны. Я обожаю марципан и арахисовое масло, а вы – нет. Уже второй раз замечаю такое совпадение 🙂

  36. Спасибо большое! Присоединяйтесь, в жж занчительно больше всего интересного и полезного.
    lb.ua делает выборочный копи-пейст.

  38. Там и начал. В Зальцбурге был много раз и это мой любимый город.
    Но Ниедеррегер нравится по вкусу значительно больше.

  41. Много на свете людей с разными вкусами! Меня это радует! Радует многообразие отличных вещей в мире, которые кому-то таки нравятся! А если бы был только марципан и арахисовое масло?!! :))Кстати, нугу я очень люблю! 😉

  44. Да… прочитала, порадовалась за Вас и жителей. Посмотрела на серую бетонную улицу через окно… здесь уже не до марципанов))
    Автору браво! Написано живо, красочно… и так почему – то всех нас жаль… Не теряйте оптимизма!

  45. Алекс, спасибо за чудесный репортаж! :))

    Нидерэггер считается вообще самым правильным марципаном!
    и он на мой любительский вкус действительно самый вкусный :))

    (вот и сейчас дома осталась маааленькая коробочка Любекского марципана из Мюнхенского дьюти-фри) 😉

  47. Ах, Любек. Давно ждал этого поста. теперь отложу свой рассказ про Нидереггер на не совсем определенный срок :)) У тебя здорово получилось! С наступающим праздником!

  53. Обожаю любекские марципаны, раньше во время поездок всегда ими закупались по полной, а теперь на мое счастье их продают и в московских магазинах, причем самых разных видов.

  55. Обожаю марципан этой фирмы и абсолютно согласна, что таллинский безусловно проигрывает)
    Очень вкусные фотографии получились

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *